Il formaggio Colonial

Tra gli alimenti che meglio rappresentano l’identità culturale del Sud del Brasile, il formaggio Colonial occupa un posto di rilievo. Prodotto nei piccoli caseifici aziendali e presente sulle tavole delle famiglie rurali e nei mercati, va oltre le sue caratteristiche sensoriali e racconta la storia dell’immigrazione europea, in particolare italiana, e l’adattamento dei saperi caseari al territorio brasiliano.
Il Queijo Colonial è diffuso soprattutto negli Stati meridionali del Brasile. È qui…