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PROFESSIONE CASARO N° 7
MARZO - APRILE 2026
SOMMARIO
Territorio
Filiera
LA RIVISTA CHE NON C’ERA
Un progetto nato da professionisti per professionisti.
Un progetto editoriale nuovo, pensato per chi ha le mani, il cervello e il cuore nel formaggio tutti i giorni.
Per chi lo produce, per chi lo stagiona o lo affina, per chi lo vende, lo cucina e lo serve, ma anche per chi lo racconta e lo insegna.
- Nasce in collaborazione con Profession Fromager, la più autorevole rivista casearia d’oltralpe.
- Parla di prodotti e tecnologie, di mercati e di fiere, di territori e di filiere, sempre con un taglio professionale. Va alla scoperta delle produzioni più identitarie, dà voce ai protagonisti, ne raccoglie le esperienze, per comprendere il valore unico dei prodotti e dei territori in cui nascono.
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BEST SELLER
22 diversi tipi di formaggi, con testimonianze, tecnologie e caratteristiche dell’arte della stagionatura
- Edizione italiana del famoso «La guide de l’affinage», best seller imperdibile con i segreti dei grandi stagionatori d’oltralpe, italiani e internazionali
- Nuovi contenuti con 4 formaggi inediti
Partner:
ALMA CASEI: UN PONTE TRA ITALIA E BRASILE
Alma Casei è il progetto nato per sviluppare occasioni di scambio culturale, professionale ed economico tra Italia e Brasile
Le attività:
– Viaggi esperienziali tra Italia e Brasile
– Assistenza per partecipazione a fiere e concorsi in Brasile
– Networking internazionale
– Formazione tecnica in collaborazione con scuola professionale Agenform
– Partnership internazionali: Mundial do Queijo do Brasil, SerTãoBras (Associazione dei Produttori ed Entusiasti del Formaggio Artigianale Brasiliano), Curadoria do Queijo (istituto di formazione professionale), Jornada do Queijo Itália
