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Professione Casaro N° 1

Name: Professione Casaro N° 1
SKU: PC-1
Availability: InStock

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ATTUALITÀ

Mons
Agenform
Great Taste in Italy
Forme & B2Cheese

DOSSIER

MetaPDOcheese
Neuromarketing

TERRITORIO

Burrata

SOSTENIBILITÀ

Think Milk
Turismo Caseario
FACE Network

FORMAGGERIE

Latteria Branzi
Les Grands Buffet
Hazard

TECNICA

Crepe e fessure
Ritardo nella stagionatura
Casare & Casari
Ottimizzare il drenaggio
Lattococchi lattici

MERCATO

Libro Bianco
Lingua blu

GUILDE INTERNATIONALE DES FROMAGERS

Intervista al Campione

Descrizione

Il primo numero di Professione Casaro apre l’anno con un’ampia panoramica sull’attualità del settore caseario: dai premi internazionali come il Great Taste e i World Cheese Awards, fino agli eventi italiani dedicati a innovazione e mercato. Approfondimenti su sostenibilità, neuromarketing e turismo caseario si affiancano a un dossier dedicato alle sfide dei formaggi a Denominazione d’Origine. Non mancano i contributi tecnici – dalla gestione dei tank al tema della stagionatura – e uno sguardo alle criticità del comparto, come la Blue Tongue. Un numero ricco di spunti e di analisi, pensato per professionisti e appassionati che vogliono leggere il mondo dei formaggi da nuove prospettive.

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