Tra Val Pusteria e Valle Aurina, cooperative e piccole realtà agricole danno forma a una filiera costruita intorno al latte di montagna.
Il territorio dell’Alto Adige si snoda attraverso cinque grandi aree vallive – Val Venosta, Valle dell’Adige, Bassa Atesina, Valle Isarco e Val Pusteria – dalle quali si diramano numerose valli laterali, ognuna con caratteristiche peculiari che non riguardano soltanto il paesaggio, ma si riflettono nel modo di allevare gli animali, produrre i foraggi e…
Territorio · Approfondimento
Alto Adige: quando il formaggio nasce in alto
Dai masi della Valle Aurina alle grandi cooperative della Val Pusteria, viaggio nell’Alto Adige caseario, dove il latte di montagna dà vita a produzioni artigianali, formaggi identitari e filiere organizzate.
