La storia del Parmigiano Reggiano DOP
Le origini del Parmigiano Reggiano risalgono al Medioevo, quando i monaci cistercensi e benedettini, alla ricerca di un formaggio a lunga conservazione, iniziarono a produrre un formaggio a pasta asciutta. Grazie al latte delle vacche allevate nei monasteri, ottennero un formaggio ideale per immagazzinamento e trasporto. La prima testimonianza della sua commercializzazione risale al 1254 in un atto notarile a Genova: si parla di «caseus parmensis»…
