Dopo quasi due anni dalla presentazione, torna al centro del dibattito il tema dell’etichettatura dei prodotti caseari a latte crudo. Il disegno di legge 1205, assegnato alle Commissioni del Senato nel novembre 2024 ma mai entrato nella fase di esame, mira a rafforzare le informazioni rivolte ai consumatori, con particolare attenzione alle famiglie con bambini piccoli.
La questione è stata rilanciata il 16 luglio scorso durante la conferenza stampa “Etichette chiare per proteggere i bambini”, organizzata nella Sala Nassirya del Senato dal senatore Lorenzo Basso, insieme a Sonia Gerelli e Marco Damonte, fondatori dell’associazione “Il Trenino di Elia ODV”, con la partecipazione della senatrice Dolores Bevilacqua.
L’obiettivo della proposta non è vietare la produzione o la vendita dei formaggi a latte crudo, ma avviare un confronto parlamentare sulle modalità più efficaci per garantire una corretta informazione al consumatore.
Il disegno di legge, presentato il 30 luglio 2024 e assegnato alle Commissioni riunite 9ª e 10ª del Senato, interviene sull’articolo 8 del decreto-legge 158/2012.
La proposta prevede, per alcuni prodotti caseari a latte crudo freschi o a media stagionatura, l’introduzione di un’avvertenza obbligatoria in etichetta relativa al rischio per la salute dei bambini sotto i dieci anni. La dicitura, che dovrà essere definita attraverso un successivo decreto ministeriale, dovrà essere chiaramente visibile e leggibile.
Il provvedimento non introduce limitazioni alla produzione né al consumo, ma punta a fornire un’informazione aggiuntiva per una fascia considerata più vulnerabile agli effetti delle infezioni da Escherichia coli produttore di Shiga-tossina (STEC), responsabili nei casi più gravi della sindrome emolitico-uremica (SEU).
Tra gli aspetti che dovranno essere approfonditi in sede parlamentare ci sono anche le definizioni operative di “fresco” e “media stagionatura”, fondamentali per individuare le produzioni coinvolte.
Il tema del latte crudo richiede un equilibrio tra due esigenze: la valorizzazione di un patrimonio caseario storico e la tutela della salute pubblica. I formaggi prodotti con latte non pastorizzato rappresentano infatti una parte importante della cultura gastronomica italiana, ma richiedono una gestione rigorosa del rischio.
Per allevatori e caseifici gli strumenti principali restano la qualità igienico-sanitaria degli allevamenti, il controllo delle contaminazioni, l’autocontrollo aziendale e l’applicazione delle corrette procedure di gestione del rischio microbiologico.
Accanto agli aspetti produttivi, il dibattito riguarda quindi anche il rapporto tra filiera e consumatore: una comunicazione chiara può essere uno strumento di prevenzione, purché costruita su basi scientifiche e senza generare messaggi semplicistici che penalizzino ingiustamente produzioni tradizionali.
Alla base dell’iniziativa c’è anche la storia di Elia, morto nel maggio 2024 a seguito delle conseguenze di una grave SEU. I genitori, Sonia Gerelli e Marco Damonte, hanno trasformato questa esperienza nella nascita dell’associazione “Il Trenino di Elia ODV”, impegnata nella sensibilizzazione e nella prevenzione.
A quasi due anni dalla presentazione del Ddl, il prossimo passaggio sarà quindi l’apertura del confronto parlamentare. Un momento necessario per mettere in dialogo istituzioni, comunità scientifica e operatori della filiera, con l’obiettivo di trovare un equilibrio tra sicurezza alimentare, informazione corretta e tutela delle produzioni casearie a latte crudo.
Fonte: Ruminantia
