Formaggeria con cucina: il carrello che racconta la Valsassina

A Pasturo, incastonata tra le pareti delle Grigne e a un passo dal Lago di Como, la storia di Carozzi Formaggi comincia oltre cinquant’anni fa con il nonno Aldo, casaro a Ballabio, in un’epoca in cui il latte si lavorava ancora con i ritmi lenti della montagna e il formaggio era prima di tutto un modo per conservare quel poco che la valle offriva. Oggi, sotto la guida di Vera Carozzi, quella tradizione familiare si è evoluta con la nascita di un bistrot che ha saputo trasformare un semplice…