La crescente domanda globale di proteine sta influenzando i prezzi dei derivati lattiero-caseari, con gli Stati Uniti che registrano una riduzione degli stock di latte scremato in polvere e concentrati di siero, in particolare le WPC destinate all’uso alimentare.
Secondo Paulo De Waal, Managing Director di Zoogamma (gruppo VanDrie), negli ultimi mesi si è osservata una crescita della domanda di proteine del siero, legata anche alla diffusione dei farmaci GLP-1 per il controllo del peso. Questi trattamenti favoriscono sazietà e riduzione dell’appetito, spingendo molti consumatori a integrare proteine nella dieta, soprattutto per il mantenimento della massa muscolare.
Le proteine del siero, apprezzate per digeribilità e praticità, diventano quindi un ingrediente strategico. Sarà fondamentale monitorare l’evoluzione di questa domanda per comprenderne l’impatto strutturale sul mercato delle proteine lattiero-casearie.
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Fonte: Mirco De Vincenzi per Clal.it
