L’Asiago DOP chiude il 2025 con risultati positivi su tutti i principali indicatori. I dati presentati durante l’assemblea dei soci del Consorzio di tutela parlano di 1,63 milioni di forme prodotte, in crescita dell’8,3% sul 2024, e di un fatturato alla produzione pari a 181 milioni di euro, con un incremento del 16,6%.
Sul mercato interno, l’Asiago DOP registra la migliore performance di crescita tra i formaggi duri e semiduri, con +4% a volume e +11,3% a valore. Particolarmente positivo l’andamento dello Stagionato, che cresce del 17,6% in produzione, mentre la versione Fresca aumenta del 6,7%.
Anche i prezzi all’ingrosso confermano il trend: l’Asiago Fresco raggiunge 7,18 €/kg (+12,5%) e lo Stagionato 8,57 €/kg (+4,4%). L’export vale 13,1 milioni di euro (+2,3%), con gli Stati Uniti primo mercato extra-Ue, seguiti da Svizzera e Australia.
Secondo il presidente Fiorenzo Rigoni, i risultati derivano da una visione strategica condivisa lungo la filiera. Per il futuro, il Consorzio punta a rafforzare un ecosistema territoriale capace di generare valore duraturo e rilancia la richiesta di una Ocm latte, sul modello di vino e ortofrutta, per destinare al settore lattiero-caseario strumenti europei più adeguati.
Fonte: Italia Oggi
